1.酒店厨房冰箱温度调节器怎么调
2.丽枫酒店的冰箱怎么用
3.五星级酒店的冰箱是怎样管理的啊。详细
酒店厨房冰柜管理制度政策： 1、食品安全的贮存和处理。 2、冰柜内生熟分开。 3、冷藏食品温度在4 度以下。 4、将所有食品包装起来，以防止污染串味。 5、不要在冰柜内放高温食品（热的东西）。 6、永远将清洁剂化学物品，杀虫剂远离食品。 7、冰箱内最佳温度：15 度—18 度之间。 8、保证所有贮存设备没有蛀虫。 9、贮存干燥物品保持清洁，通风良好。 10、禁止在地板上存放食品（80m—100m）。 11、冷藏系统温度要保持0—4 12、热食在冷藏之前进行冷却，再放入冰箱内。13、所有食物应访加善存放。 14、冷冻食品仍然带细菌，大部分潜细菌，在化 的过程中开始感染食品。 15、冷冻室中不能过份拥挤，合理的存放。 16、定期清洗冷冻，食物应方巾设在冰箱内，而 不能放在工作台上。 17、如果用自来水除霜，确保水温在20 度以下。 18、鱼类、肉类除霜时，禁止用温水除霜，因为 水吸收到内影响到海鲜味和结构。（温度 4—10 19、合理贮存食品，保持冰霜内外的卫生，清洗时用消毒剂去消毒。 20、保持冰柜先进先出。
酒店厨房冰箱温度调节器怎么调
冰箱突然没电了的原因如下：
1、插头松动。
冰箱插头松动脱落，冰箱没有接通电源，出现冰箱断电的情况，大家将冰箱插头重新插好即可。
2、压缩机故障。
如果压缩机的保险丝被烧断了，导致压缩机无法启动，冰箱会突然没有电，大家可联系售后人员，将压缩机保险丝重新接好。
3、电机故障。
冰箱电机出现磨损等故障，导致电机无法继续工作，也会导致冰箱没有电，大家将损坏的电机拆卸来维修好或更换一个新的电机。
4、电压过低。
家中电压不稳，电压过低，导致冰箱无法启动，出现这种情况，大家可安装稳压器，稳定电压。
5、电线故障。
冰箱插座电线存在短路等故障，导致插座无法正常使用，大家可请电工将电线维修好。
6、温控器0档。
在使用冰箱时，将冰箱温度档位调到了0档，冰箱0档是不工作的，大家重新将冰箱温控档位调好即可。
7、停电。
家中停电了，冰箱等电器也会断电无法使用。
冰箱的历史起源：
人类从很早的时候就已懂得，在较低的温度下保存食品不容易腐败，早在公元前2000多年，西亚古巴比伦的幼发拉底河和底格里斯河流域的古代居民就已开始在坑内堆垒冰块以冷藏肉类，中国在商代也已懂得用冰块制冷保存食品了。
在中世纪，许多国家都出现过把冰块放在特制的水柜或石柜内以保存食品的原始冰箱，直到19世纪50年代，美国还有这种冰箱出售，在西方17世纪中期，冰箱这个词才进入了美国语言，随着城市的发展，冰的买卖也逐渐发展起来。
它渐渐地被旅馆，酒店，医院以及一些有眼光的城市商人用于肉，鱼和黄油的保鲜。
丽枫酒店的冰箱怎么用
四门冰箱怎么调温度；冰箱的温度可以按以下调节。。。
冰箱冷藏保鲜室温度可以设置在4-6度，这种温度有利于食物的保鲜，可以保鲜3-5天时间。
冰箱如果有冷藏室（变温室），温度可以设置在1度或2度，这种温度即不会结冰（冻），又能冷藏食品。
冰箱急冻室可以设置在零下-18度，这种零下温度在急冻时，是比较快的，有利于是加快食品快速结冻。
以上冰箱的温度设置可以一年四季常年不变的。
五星级酒店的冰箱是怎样管理的啊。详细
丽枫酒店的冰箱使用方法如下：
1. 冰柜外部应该有调节温度的旋钮，上面有数字，数字越大温度越低。
2. 根据季节调节，夏季调抵挡，让冰柜快速达到温度并停机，然后冰柜回温后能迅速开机，始终保持冷柜的温度均衡。
3. 冬季调高挡，因为冬季环温比较低，冰柜可能不需要运行就已经达到温度，冰柜就可能出现不制冷的情况。
以上就是使用方法，希望对您有所帮助。
⑤五星饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。
拟申请星级的饭店必须向星级饭店评定与检查机构出示以下材料，并保证其真实有效性。
一、 员工手册
包括总经理致辞、角色阐释、服务理念、行为通则、以及员工福利、奖惩、安全基本管理制度等。
一至五星级饭店必须提供。
二、 组织机构图
本报告书中所说的组织机构图是指负责饭店运转的正式组织机构图，包括饭店组织机构图和部门组织机构图。
一至五星级饭店必须提供。
三、 管理制度
管理制度是饭店科学化管理的基础和服务与管理模式的操作工具。它能最大限度减少包括管理者在内员工行为的随意性。本报告书所谓的管理制度主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等，必要可专门形成《经理手册》。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。大体来说，管理制度可以分为服务流程管理制度、支持性流程管理和全局性职能管理制度几大类。
管理制度应当及时修订，以达到现代饭店科学管理的基本要求。为此，国家旅游局提倡星级饭店积极采用符合国际惯例和国际通行的财务、质量、人力资源等方面的管理制度。
一星级饭店必须提供3项以上服务流程管理制度，2项以上支持性流程制度和1项以上全局性职能管理制度；从关键项目和严谨程度方面进行要求，不分星级，不从量上要求。投诉处理、设备养护、清洁卫生、成本控制、员工培训、激励。
二星级饭店必须提供4项以上服务流程管理制度，3项以上支持性流程制度和2项以上全局性职能管理制度；
三星级饭店必须提供5项以上服务流程管理制度，4项以上支持性流程制度和3项以上全局性职能管理制度；
四星级饭店必须提供8项以上服务流程管理制度，6项以上支持性流程制度和5项以上全局性职能管理制度；
五星级饭店必须提供12项以上服务流程管理制度，10项以上支持性流程制度和8项以上全局性职能管理制度；
四、 部门化运作规范
为了使各工作区域和不同的管理层级能够达到一种有序运行的状态，星级饭店需要制订各个部门的运作规范。一般来说，部门化运作规范包括以下主要内容：
1、管理人员岗位工作说明书
对管理人员的工作岗位、班次、指令与反馈渠道、工作目标、工作职责和任职条件、任职要求等项内容进行说明。
一星级以上饭店要求提供。
2、管理人员工作关系表
对不同部门和不同层级进行与饭店管理有关的计划、组织、审批、指令、反馈、控制等活动以及相应的上下级关系、协调关系进行表格化说明。
三星级以上饭店要求提供
3、管理人员工作项目核检表
管理人员每天、每周、每季、每年需要进行的工作项目进行列表，以备自查和上级核查。
三星级以上饭店要求提供。
4、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录
质量管理和保持饭店星级标准是贯穿于饭店管理各个方面、各个环节的常备工作。而且质量是管理出来的，而不仅仅是检查出来的。为此，饭店需要有专门的质量管理文件以及与此配套的工作用表和质量管理的记录。饭店管理者，特别是高层管理者也应当在自己的日常管理行为中尽力体现上述文件所规定的质量理念，包括顾客导向、全员参与、专业管理、全流程要覆盖等原则。
三星级以上饭店要求提供。
五、 服务和专业技术人员岗位工作说明书
对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。
一星级以上饭店要求提供。
六、 服务项目、程序与标准说明书
针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行局面说明。
二星级以上饭店要求提供。
七、 工作技术标准说明书
对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。
一星级以上饭店必须提供。
四星级以上饭店还要求提供与设施设备、空间区域的维修保养与清洁卫生有关的作业技术标准的书店材料。
八、 其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件
在饭店提供的上述材料中，必须体现现代饭店管理和星级饭店所要求的质量、环保、科技和对当地社会文化发展的承诺，并有相应的措施保证这些承诺能够在饭店管理中得以贯彻和执行。 </SPAN>fantasy_jkl 2009-11-30 16:57:35 6. 5 五星级
6. 5. 1 饭店布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全。
6. 5. 2 内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。
6. 5. 3 指示用标志清晰、实用、美观，公共信息图形符号符合GB／T 10001.1和GB／T 10001.2的规定。
6. 5. 4 有中央空调(别墅式度假饭店除外)，各区域通风良好。
6. 5. 5 有与本星级相适应的计算机管理系统。
6. 5. 6 有公共音响转播系统。背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。
6. 5. 7 设施设备养护良好，无噪音，达到完备、整洁和有效。
6. 5. 8 各项管理制度健全，与饭店规模和星级相一致。
6. 5. 9 各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。
6. 5. 10 能用普通话和英语提供服务，必要时能够用第二种外国语提供服务。
6. 5. 11 前厅：
a) 空间宽敞，与接待能力相适应，不使客人产生压抑感；
b) 气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；
c) 有与饭店规模、星级相适应的总服务台；
d) 总服务台各区段有中英文标志，接待人员24 h提供接待、问询和结账服务；
e) 提供留言服务；
{) 提供一次性总账单结账服务(商品除外)；
g) 提供信用卡结算服务； ’
h) 18 h提供外币兑换服务；
i) 提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、中英文所在地交通图、全国旅游交通图、所在地和全国 旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；
j) 24 h接受客房预订；
k) 有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；
1) 设门卫应接员，18 h迎送客人；
m) 设专职行李员，有专用行李车，24 h提供行李服务。有小件行李存放处；
n) 有管理人员24 h在岗值班；
o) 设大堂经理，18 h在岗服务；
p) 在非经营区设客人休息场所；
q) 提供代客预订和安排出租汽车服务；
r) 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人
提供必要的服务。</p> 5. 12 客房：
a) 至少有40间(套)可供出租的客房；
b) 70％客房的面积(不含卫生间和门廊)不小于20㎡；
c) 装修豪华，具有文化氛围，有舒适的床垫、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰。采用区域照明且目的物照明度良好；
d) 客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
e) 有面积宽敞的卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸 并带淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)，配有浴帘。水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的无明显噪音的排风系统，温度与客房无明显差异。有110V／220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。24 h供应冷、热水；
f) 有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；
g) 提供国际互联网接人服务，并备有使用说明；
h) 有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质优良。备有频道指示说明。播放内容应符合中国政府规定；
i) 有可由客人调控且音质良好的音响装置；
j) 有防噪音及隔音措施，效果良好；
k) 有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；
1) 有沙帘及遮光窗帘；
m) 有单人间；
n) 有套房；
o) 有至少四个开间的豪华套房；
p) 有与本星级相适应的文具用品。有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景区(点)介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；
q) 客房、卫生间每天全面清理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套。客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清理，补充客用品和消耗品；
r) 床上用棉织品(床单、枕芯、枕套、棉被及被衬等)及卫生间针织用品(浴巾、浴衣、毛巾等)材质良好、工艺讲究、柔软舒适；
s) 提供开夜床服务，放置晚安致意晶；
t) 24h提供冷热饮用水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；
u) 客房内设微型酒吧(包括小冰箱)，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；
v) 客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；
w) 提供叫醒、留言及语音信箱服务；
x) 提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24h内交还客人。18h提供加急服务；
y) 有送餐菜单和饮料单，24 h提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌；
z) 提供擦鞋服务。
6. 5. 13 餐厅及吧室：
a) 有布局合理、装饰豪华的中餐厅；
b) 有布局合理、装饰豪华、格调高雅的专业外国餐厅，配有专门厨房；
c) 有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间；
d) 有三个以上宴会单间或小宴会厅。能提供宴会服务；
e) 有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮晶服务的场所；
f) 餐具按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生；
h) 菜单及饮品单装帧精美，完整清洁，出菜率不低于90％。
6. 5. 14 厨房：
a) 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；
b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；
c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；
d) 冷菜间有二次更衣场所及设施；
e) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足；
f) 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并定期清理过期食品；
g) 洗碗间位置合理；
h) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持畅通清洁；
i) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；
j) 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。
6. 5. 15 会议康乐设施：有会议康乐设施设备，并提供相应服务。
6. 5. 16 公共区域：
a) 有足够的停车场；
b) 三层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅；另配有服务电梯；
c) 有公用电话，并配备市内电话簿；
d) 各主要区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；
e) 有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念晶、工艺晶等商品；
f) 有商务中心，代售邮票，代发信件，代办电报、电传、传真、复印、国际长途电话，提供打字和电脑出租等服务；
g) 代购交通、影剧、参观等票务；
h) 提供市内观光服务；
i) 有紧急救助室；
j) 有应急供电系统和应急照明设施；
k) 主要公共区域有闭路电视监控系统；
1) 走廊地面满铺地毯或其他高档材料，墙面整洁、有装修装饰，24h光线充足，无障碍物。紧急出口标识清楚醒目，位置合理。
6. 5. 17 在选择项目中至少具备33项。
