1.猪肉怎么保鲜
三月桃花开 六月来吃桃。六月的皖南是桃子的世界，刚刚摘下的水肉质紧致密实，口感水润鲜脆，咬一口，随着“咔擦”一声，桃汁纷纷涌出，回甜中还带着桃子的清香，就是刚刚好的程度。桃汁在嘴里爆开，每一滴都紧紧锁在桃肉里，回味无穷。买回的桃子在家放两天，自然回软，轻轻撕去表皮，柔软多汁的果肉白里透红，全家老少都爱吃。
不过，只把水当作水果吃也会吃腻的。
就地取材，配上冰箱里其它水果，做了几款冰饮，没想到效果很好，家里的老人小孩都喜欢吃，吃完一次还想再让我多做点。
西瓜冰沙
食找: 水 西瓜 冰块
步骤1、水外表长有一层细小绒毛，清洗干净备用。
2、西瓜切块，去籽切成丁状。
3、加上冰块一起放入料理机转30秒。
4、冰冰凉凉的水西瓜冰沙制成。
冰立方
食材: 水两个 冰凉粉半包 糖 水
步骤:1、水洗净切成丁状，放入方盒内。
2、取一干净盆放入2碗水，加1小勺糖一起煮沸后，加入冰凉粉搅拌至透明状。
3、待稍微去热火，把透明状液体倒入方盒中。并放冰箱冷藏。
4、1小时后取出，划成方格状。取一块桃立方，含入口中，真是入口即化，只留有一丝冰凉和水特有清香。
水果沙拉
食材: 水 香蕉 荔枝 杨梅 酸奶
步骤: 1、水荔枝清洗干净。杨梅用盐水浸泡。
2、水和香蕉去皮切成块状。荔枝剥去外壳去核。杨梅冲洗干净，一起装盘。
3、倒入一盒酸奶拌匀。放入冰箱冷藏味道更佳。
爱美想瘦身的美眉，水果沙拉是首选。暖暖糯糯的香蕉有饱腹感。面如桃花多是用来形容女生长得漂亮，所以吃桃子能养颜哦。
气泡冰水
食材: 水 杨梅 冰块 雪碧
步骤:1、切成丁钻的桃子和西镇的杨梅一起放入冰箱冷冻2小时。
2、 取出冻好的桃丁、杨梅放入杯中加冰块。
3、倒入大半杯纯净水，再倒入少量雪碧。挤几滴柠檬水。
喝一口，沁心凉。舒适一夏。
这一份清凉，给炎热的夏季降降温。
猪肉怎么保鲜
新鲜猪肉最实用有效而效果好的方法是低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。
在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存 5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般用-23℃以下的温度，并在 -18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
首先猪肉保鲜容易变色，为什么会变色呢？鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。
保鲜有两种方法：
1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。
2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。
其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。
